Ovoneve (Albumin Extrakt aus Eiweiss), 500g

Ovoneve è albumina in polvere estratta dall'albume, una pratica soluzione per sostituire le uova nelle ricette fredde o per ottenere una schiuma stabile nei dolci. È disponibile in una confezione da 500 g, adatta sia per l'uso domestico che per gli chef professionisti che cercano consistenza e flessibilità in cucina.

• Contenuto: 500 g di albumina in polvere altamente stabilizzante, formula progettata per risultati schiumogeni e stabilizzanti affidabili.
• Ingredienti: albumina altamente stabilizzante; contiene uova (allergeni).
• Solubilità: si dissolve nei liquidi freddi; omogeneizzare per evitare grumi prima di sbattere.
• Modalità d'uso: mescolare con liquidi freddi (es. acqua o succhi) e sbattere come di consueto fino ad ottenere un albume spumoso.
• Rapporto di diluizione: circa 100 g per 1 litro di liquido o 25 g per 1 kg di masse più dense.
• Risultato ottimale: la stabilità ed il volume desiderati si raggiungono dopo circa 24 ore.
• Stoccaggio: Conservare in un luogo fresco e asciutto per mantenere le prestazioni.
• Origine: prodotto in Spagna (SOSA INGREDIENTS S.L., Barcellona).
• Valori nutrizionali (per 100 g/100 ml): energia 345 kcal/1445 kJ; grassi 0 g; di cui saturi 0 g; carboidrati 0 g; di cui zuccheri 0 g; proteine ​​85 g; sale 3,2 gr.
• Allergeni: contiene uova.

Vantaggi

Con Ovoneve puoi creare vaporose meringhe, soffici mousse e vellutate creme, senza utilizzare uova fresche. Grazie all'albumina altamente stabilizzante, le consistenze rimangono salde e consistenti, anche nelle ricette sensibili alle temperature o ai tempi di cottura. Si possono preparare e utilizzare in anticipo, con il risultato ottimale raggiunto dopo 24 ore, offrendo flessibilità nelle fasi di cottura e nell'organizzazione della cucina. Per ottenere le migliori prestazioni conservare il prodotto in un luogo fresco e asciutto e mescolarlo con liquidi freddi prima di miscelare, quindi frullare fino ad ottenere una schiuma densa e stabile.